Courgettebrood

 

We hebben weer een leuk broodrecept voor jullie en het is ook koolhydraat arm! Dit recept is bedacht door diëtiste Linda. Lekker als lunch met wat tapenade of een plakje kaas erop! Het leuke is dat er groente in is verwerkt, waardoor de kinderen het ongemerkt of met minder moeite binnen krijgen.

 

Ingrediënten

Voor 10 plakjes

  • 1 courgette
  • 225 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 60 gram geraspte kaas
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • 6 cherry tomaatjes
  • grof zeezout

 

 

Benodigdheden

  • oven
  • cakevorm
  • rasp
  • mesje
  • kom
  • spatel

 

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Was en rasp de courgette met een grove rasp en snijd de tomaatjes in vieren.
  3. Vermeng de courgette en tomaat met het amandelmeel, eieren, kaas, bakpoeder, rozemarijn en de knoflook.
  4. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
  5. Bestrooi het met een snufje zout.
  6. Bak het brood circa 45 minuten in de oven tot het gaar is. Dit kun je controleren met een satéprikker.
  7. Laat het brood afkoelen en haal het uit de vorm. Snijd het in plakken en smullen maar!

 

 

Voedingswaarden (per plakje):

Energie: 188,3 kcal

Eiwit: 7,8 gram

Vet: 15,0 gram

Verzadigd vet: 2,1 gram

Koolhydraten: 4,6 gram

Vezels: 1,8 gram

 

Dit recept is: koolhydraatarm, glutenvrij, vegetarisch.

 

 

I.v.m. het coronavirus graag aandacht voor het volgende:

Veel consulten vinden weer plaats op locatie. Op uw verzoek kan het consult ook worden omgezet naar een telefonisch consult.

LET OP: Op veel locaties is het dragen van een mondkapje verplicht.

Een afspraak op locatie is alleen mogelijk als onderstaande voor u van toepassing is:

- U heeft geen last van neusverkoudheid, hoesten, benauwdheid of koorts (vanaf 38°C)?
- U heeft de afgelopen 24 uur geen klachten (COVID-19 symptomen) gehad?
- U heeft geen huisgenoten/gezinsleden met koorts en/of benauwdheidsklachten.
- Er is geen corona vastgesteld bij uzelf of een huisgenoot/gezinslid in de afgelopen 14 dagen.

Indien u i.v.m. bovenstaande niet op uw afspraak kunt verschijnen, zal het consult telefonisch plaatsvinden.