Een verjaardagsfeestje kan behoorlijk lastig zijn als je koolhydraat arm eet, want je wilt toch graag een taartje eten. Met deze koolhydraat arme aardbeientaart kan je dus gerust meedoen, zonder al te veel koolhydraten te eten. Let wel op; de taart is niet vrij van koolhydraten.
Ingrediënten
Voor 6 kleine puntjes
- 100 gram ongezouten notenmix
- 25 gram roomboter
- 6 dadels
- 1 ei
- 125 ml melk
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel vanille aroma
- 2 eidooiers
- eventueel wat zoetstof
- 6 aardbeien of een handje frambozen
Benodigdheden
- oven
- kleine taartvorm
- snijplank
- mes
- (kleine) steelpan
- garde
- rasp
- bord
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Hak de noten met de dadels fijn en smelt de boter.
- Meng de boter met de noten tot een stevige massa en verdeel deze in een klein bakblikje (let op: enkel de zijkanten en de bodem van het bakblikje). Bak het voor 20 minuten in de oven.
- Schenk ondertussen de melk in een kleine pan en breng deze aan de kook.
- Zodra het kookt voeg je de eidooiers toe en klop je net zo lang tot dat het een dikke massa is (puddingdikte).
- Voeg vervolgens de citroenrasp, vanille aroma en naar wens wat zoetstof toe.
- Laat de pudding op een koud bord verder afkoelen en dek deze af met een stukje plastic folie, zodat er geen vel ontstaat.
- Voeg de afgekoelde pudding toe aan het notenmengsel.
- Garneer met stukjes aardbei.
Voedingswaarden (per puntje):
Energie: 201 kcal
Eiwit: 6,4 gram
Koolhydraten: 8,5 gram
Vet: 15,3 gram
Verzadigd vet: 4,4 gram
Vezels: 1,6 gram
Dit recept is: koolhydraat arm, koolhydraat beperkt, glutenvrij.
