Dit recept is geschikt voor de mensen die bezig zijn met een koolhydraatarm of -beperkt dieet en trek hebben in een wrap. Met eieren kun je heel eenvoudig een koolhydraatarme versie creëren. Het bevat veel eiwit, waardoor het ook nog eens goed vult. Je zult niet gauw trek krijgen en minder geneigd zijn om onnodig te snacken!
Ingrediënten
- 2 middelgrote eieren
- een theelepel Italiaanse kruiden
- een snufje zwarte peper
- 50 gram paprika
- 50 gram komkommer
- 30 gram feta kaas
- 20 gram mango
- een handje rauwe spinazie
- 15 gram gemengde sla
- 1/8 van een grote ui of ¼ van een kleine ui
- een eetlepel olie
Dressing:
- een theelepel volle (Griekse) yoghurt
- een theelepel mosterd
- een halve theelepel olijfolie
- een halve theelepel paprikapoeder
- een scheutje limoensap
Benodigdheden
- twee kommen (een middelgrote en een kleine)
- een garde
- een koekenpan
- snijplank
- messen
- een bord
Bereidingswijze
- Kluts de eieren in een kom met de Italiaanse kruiden en zwarte peper.
- Snijd de ui fijn en bak dit kort in de pan met een halve eetlepel olie.
- Voeg de ui toe aan de kom met eieren en mix dit goed door elkaar.
- Voeg een halve eetlepel olie aan de pan en maak van de geklutste eieren een omelet. Als je een dunne omelet wilt, dan kun je kiezen voor een grote koekenpan of je kunt twee dunne omeletten maken.
- Zodra de omelet klaar is, laat je dit afkoelen op een bord.
- Snijd ondertussen de paprika en komkommer in repen, de fetakaas in blokjes en de mango in stukjes. Je kunt ook ingevroren mango blokjes gebruiken.
- Maak de dressing aan in een kleine kom.
- Bekleed de wrap met de groenten, feta en de dressing.
Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Energie: 377 kcal
Vet: 27,2 gram
Waarvan verzadigd vet: 10,1 gram
Koolhydraten: 9,2 gram
Vezels: 2,9 gram
Eiwitten: 22,2 gram
Zout: 2,5 gram
