Wortelsalade

 

Dit vegetarische voorgerecht van diëtiste Suzanne is gezond en lekker fris van smaak. De wortel, appel, noten en feta geven ieder hun identieke smaak aan het gerecht, waardoor het een bijzonder lekkere combinatie van smaken wordt. Door de kaneel past het perfect bij de herfst.

 


Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 bospeen
  • 2 appels
  • 80 gram ongebrande notenmix (walnoten, pistachenoten en pecannoten)
  • 400 gram feta kaas met kruiden en olie
  • 2 theelepels peterseliekruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • peper
  • zout

 

 

Benodigdheden

  •  
  • keukenmachine
  • dunschiller
  • snijplank
  • mes

 

 

Bereidingswijze

  1. Schrap de bospeen en verwijder het klokhuis uit de appels.
  2. Snijd eventueel de bospeen en appel in kleinere stukken of doe ze geheel in de keukenmachine. Voeg de noten toe en hak alles fijn.
  3. Doe het mengsel in een schaal en voeg de kaneel en peterselie toe.
  4. Voeg daarna de feta kaas met kruiden en olie toe en maak het op smaak met peper en zout.

 

 

Voedingswaarden (per persoon):

Energie: 286,8 kcal

Vet: 20,5 gram

Waarvan verzadigd: 7,5 gram

Koolhydraten: 10,8 gram

Eiwit: 13,1 gram

Vezels: 2,7 gram

Zout: 1,6 gram

 

Dit recept is:  vegetarisch, glutenvrij, koolhydraatbeperkt

 

I.v.m. het coronavirus graag aandacht voor het volgende:

Veel consulten vinden weer plaats op locatie. Op uw verzoek kan het consult ook worden omgezet naar een telefonisch consult.

LET OP: Op veel locaties is het dragen van een mondkapje verplicht.

Een afspraak op locatie is alleen mogelijk als onderstaande voor u van toepassing is:

- U heeft geen last van neusverkoudheid, hoesten, benauwdheid of koorts (vanaf 38°C)?
- U heeft de afgelopen 24 uur geen klachten (COVID-19 symptomen) gehad?
- U heeft geen huisgenoten/gezinsleden met koorts en/of benauwdheidsklachten.
- Er is geen corona vastgesteld bij uzelf of een huisgenoot/gezinslid in de afgelopen 14 dagen.

Indien u i.v.m. bovenstaande niet op uw afspraak kunt verschijnen, zal het consult telefonisch plaatsvinden.