Carnaval! Het jaarlijks terugkerende Zuid-Nederlandse feest. Het zijn niet altijd de meest gezonde dagen van het jaar, maar middels onderstaand recept van diëtiste Manon heb je in ieder geval een goede start van de dag. Alaaf!
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4 ronde afbakbroodjes (bij voorkeur bruin of volkoren)
- 4 eetlepels demi crème fraîche
- 4 eieren
- 4 eetlepels geraspte kaas
- 50 gram zongedroogde tomaatjes
- verse bieslook
- peper en zout
Benodigdheden
- oven
- broodmes
- snijplank
- mes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de bovenkant van het broodje af. Hol het broodje uit.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Hak de bieslook fijn.
- Schep een eetlepel crème fraîche in ieder broodje.
- Hier op komen de zongedroogde tomaatjes, driekwart van de geraspte kaas en daarna een rauw eitje.
- Bestrooi de bovenkant dan met de rest van de geraspte kaas en breng op smaak met peper en zout.
- Zet voor 20-25 minuten in de oven. De broodjes zijn klaar wanneer het eiwit gestold is, het eigeel kan nog wat zachter zijn. Wil je dit niet? Laat het nog ca. 3 minuten langer in de oven.
- Garneer met de verse bieslook. En eet smakelijk!
Voedingswaarden (per persoon):
Energie: 286 kcal
Vet: 13,6 gram
Waarvan verzadigd: 6 gram
Koolhydraten: 26,4 gram
Vezels: 3,8 gram
Eiwitten: 13,1 gram
Zout: 1,8 gram
Dit recept is: vegetarisch
