Yes! De scholen zijn weer begonnen. Dat betekent meer drukte op de weg, sommige kinderen gaan voor het eerst naar school of moeten voor het eerst een lang stuk fietsen. Sommige kinderen hebben een hele boekenkast in hun rugzak gestopt en sommigen enkel een pen en papier. De eerste week mogen sommige kinderen misschien iets in de kantine op school kopen, maar de meesten zullen een lunchpakketje hebben gepakt. Om te voorkomen dat ze een heel jaar hetzelfde moeten eten, hier een alternatief voor de traditionele boterhammenlunch: wraps met kip, mango en avocado. Niet alleen lekker voor schoolgaande kinderen, maar ook geschikt voor (werkende) volwassen. Kleine tip: let op met het verpakken van de wraps, het kan een rommeltje worden als je ze zo los in je broodtrommel legt.

Ingrediënten

Voor 1 persoon

• 2 wraps
• 4 plakjes kipfilet
• halve avocado
• 100 gram mango
• 2 handjes veldsla
• kwart komkommer
• scheutje citroen- of limoensap
• zoete chilisaus
• peper en zout

Benodigdheden

• snijplank
• mes
• vork

Bereidingswijze

1. Ontdoe de avocado van zijn schil en pit en prak de helft fijn, bewaar de andere helft in een bakje in de koelkast (een klein beetje citroensap kan verkleuring voorkomen).
2. Voeg een scheutje citroensap aan de geprakte avocado toe en roer dit door elkaar.
3. Voeg aan het avocadomengsel peper en zout toe naar smaak.
4. Pak de wraps en verdeel het avocadomengsel over beide wraps, voeg ook een klein beetje chilisaus toe. Bedek met 2 plakjes kipfilet per wrap.
5. Snij de mango en de komkommer in stukjes en spreid dit uit over de wraps.
6. Verdeel een handje sla over beide wraps en eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon:
Energie: 570,9 kcal
Vet: 21,7 gram
Waarvan verzadigd: 3,1 gram
Koolhydraten: 67,1 gram
Eiwit: 18,9 gram
Vezels: 14,4 gram